Dimenticate qualsiasi distillato di frutta abbiate mai assaggiato finora. Il credo del maestro Vittorio Gianni Capovilla è spietato e inviolabile: “La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto”. Questo distillato millesimato 2022 è l’estrazione liquida e purissima dell’oro giallo del Trentino-Alto Adige.
Le albicocche utilizzate provengono esclusivamente dalle altitudini estreme della Val Venosta (tra gli 800 e i 1100 metri s.l.m.). Qui, la maturazione tardiva e le violente escursioni termiche tra il giorno e la notte garantiscono una concentrazione aromatica che la frutta di pianura non può fisicamente raggiungere. Fermentazione spontanea senza zuccheri aggiunti, doppia distillazione in piccolissimi alambicchi di rame a bagnomaria costruiti su misura, e un riposo in acciaio per preservare l’integrità del frutto. Niente legno, niente trucchetti. Un capolavoro assoluto sigillato a mano, per chi cerca l’eleganza assoluta a fine pasto.
