L’Arte di Distillare il Vino Secondo Capovilla Gianni Capovilla non ha bisogno di presentazioni: è universalmente riconosciuto come uno dei migliori distillatori di frutta al mondo. Con questo Distillato di Vino 2013, il maestro applica la sua maniacale ricerca della purezza non alle vinacce, ma direttamente al mosto fermentato d’uva.
La Differenza tra Grappa e Brandy A differenza della grappa, che nasce da una materia solida (le bucce), questo distillato nasce da una materia liquida (il vino). Distillato molto lentamente nei celebri alambicchi a bagnomaria da lui stesso progettati, il risultato è uno spirito che rinuncia alla potenza rustica della grappa in favore di un’eleganza eterea, floreale e fruttata.
L’Annata 2013 Questo imbottigliamento rappresenta una capsula del tempo. L’annata 2013, dopo un lungo periodo di riposo, si presenta oggi nel bicchiere con una complessità straordinaria.
Al naso: Profumi delicati e finissimi di uva passa, fiori bianchi essiccati e una leggera nota di miele d’acacia.
Al palato: L’ingresso è morbido, quasi setoso, grazie alla gradazione contenuta (42%). Si sviluppa con note di frutta matura e un finale lunghissimo, pulito e di grande persistenza aromatica. Un distillato da meditazione assoluta.
